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“石磨精神”續新篇

來(lái)源: 新疆集團
編輯: 黃魏
發(fā)布時(shí)間: 2014-10-15
訪(fǎng)問(wèn)量: 5520

    作為軍人,他曾被評為“全軍優(yōu)秀班長(cháng)”。
    作為共產(chǎn)黨員,他曾被新疆軍區評為“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”。
    作為慶華職工,他連續兩年被評為優(yōu)秀員工。
    他是章福海。在新疆伊犁軍分區阿拉馬力邊防連,章福海同志的“石磨精神”早已無(wú)人不曉。他自入伍就在阿拉馬力邊防連服役,在擔任炊事班長(cháng)期間,他看到連隊遠離城鎮且氣候惡劣,戰士們由于吃蔬菜困難普遍營(yíng)養不良,如何改善官兵的伙食成為他的一塊心病。1986年,連隊批準他回陜西老家探親。他到家后做的第一件事就是到集貿市場(chǎng)用自己的津貼費買(mǎi)回了一盤(pán)石磨,家人問(wèn)他干啥,他笑著(zhù)說(shuō)背回連隊為官兵磨豆腐。歸隊途中,他背著(zhù)石磨轉了4次車(chē),步行70多里路,硬是把石磨背回了連隊。他用這盤(pán)石磨,當年就為連隊做豆腐2000斤,并使全連官兵每天都喝上了新鮮香甜的豆漿,受到連隊官兵的一致贊揚,其本人也被總部表彰為“全軍優(yōu)秀班長(cháng)”。雖然后來(lái)他離開(kāi)了連隊,但他千里迢迢背石磨的故事卻被一代代官兵傳了下來(lái),被大家親切地稱(chēng)為“石磨精神”。
    章福海同志2012年2月入職新疆慶華集團,現任后勤物業(yè)管理部餐飲二科科長(cháng)。章科長(cháng)所帶領(lǐng)的團隊現有職工47人,由維、哈、回、漢等8個(gè)民族組成。餐飲二科每天主要負責800人的正常用餐,900人中午一線(xiàn)送餐,500人小夜加餐。除此之外,因為是清真餐廳,餐飲二科還要負責新疆慶華集團部分參觀(guān)人員的接待用餐。據統計,2014年1月至8月餐飲二科提供接待用餐1245人次。
    愛(ài)崗敬業(yè),立足本職做表率
    “喊破嗓子,不如做出樣子”,這是章福海對員工做動(dòng)員工作時(shí)經(jīng)常說(shuō)的一句話(huà),章福海也的確是這樣做的。為確保集團職工按時(shí)按點(diǎn)正常用餐,餐飲科必須提前兩小時(shí)上班為員工準備早餐。從走上工作崗位的第一天起,每個(gè)工作日章福海都與餐飲科員工一起上早班。
    章福海每天上班的第一件事就是檢查員工的儀容儀表,指甲長(cháng)、不著(zhù)工裝、不戴衛生帽、不洗手……未達標的統統重新整裝再來(lái)?!皠e看這些都是小事,這可是和集團職工身體健康息息相關(guān)的,我們必須要在源頭上確保食品安全?!闭赂:Uf(shuō)。檢查完員工的儀容儀表,接下來(lái)就是和員工一起選菜、擇菜、配菜……只要進(jìn)入餐廳,章福海就停不下來(lái)。做菜在章福海在眼里不僅僅視為了滿(mǎn)足口欲,更是一門(mén)學(xué)問(wèn)。哪怕是入職兩三年的主廚,在炒菜時(shí)章福海會(huì )經(jīng)常站在旁邊進(jìn)行技術(shù)指導。
    眾口難調,可能這是很多廚師都頭疼的問(wèn)題。為了將這個(gè)問(wèn)題最小化,章福海每天想著(zhù)法做菜,選菜、擇菜、配菜、分餐、打飯、送餐每一項工作都嚴把關(guān)、嚴要求、高標準,給一線(xiàn)送餐菜肴餐餐不重樣、天天有改進(jìn)、月月有創(chuàng )新?!凹瘓F員工來(lái)自全國各地,有南方的有北方的。眾口難調,不能作為我們飯菜質(zhì)量不過(guò)關(guān)的借口,健康、營(yíng)養、職工愛(ài)吃是我們的標準,也是我的工作目標?!?
    勤奮好學(xué),完善自我促保障
    來(lái)到慶華,章福海的第一感覺(jué)就是接待要求嚴、標準高、規模大,深感自身?yè)碛械倪B隊炊事經(jīng)驗技術(shù)遠遠不能滿(mǎn)足慶華的要求。于是章福海自費訂購了《中國烹飪》、《四川烹飪》和《美食導報》等有關(guān)餐飲報紙雜志。章福海自己學(xué)習,同時(shí)還“逼著(zhù)”廚師們和他一起學(xué)習,看到可吃性強、易于操作、原料經(jīng)濟的菜肴,他便菜譜摘抄下來(lái)。他把摘抄下的菜肴與廚師們一起操作、實(shí)踐,直至端上客人的餐桌、進(jìn)入員工的餐盤(pán)。
    有的同事調侃他說(shuō):都這么大把年紀了,還像小學(xué)生一樣寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)?!彼偸切πφf(shuō):“磨刀不誤砍柴工,打鐵還需自身硬呀!在知識面前我們可不就是小學(xué)生,不學(xué)習、不進(jìn)步怎么行?”正是章福海這種勤于學(xué)習,善于積累,不斷完善自我的工作態(tài)度和敬業(yè)精神,餐飲二科的接待保障服務(wù)經(jīng)常受到董事長(cháng)、集團領(lǐng)導和參觀(guān)客人的稱(chēng)贊和好評。
    抗腐拒惑,一身正氣揚清風(fēng)
    集團餐廳所有的食材都是后勤物業(yè)管理部申購、供應部送單、供應商送貨。所以食材入庫驗收是餐飲科的一項重要工作。有的供應商以次充好、以劣充優(yōu);有的請求章福海高抬貴手,“章科長(cháng)您就高抬貴手,差不多過(guò)得去就行了,我掙到錢(qián)不會(huì )忘了你的?!庇械恼堈赂:3燥?,有的甚至送禮品上門(mén)……章福海卻不為所動(dòng),將一切“好處”拒之門(mén)外。
    兩年來(lái),沒(méi)有一個(gè)供應商成功過(guò),沒(méi)有一個(gè)供應商撼動(dòng)過(guò)他的原則和毅力。章福海經(jīng)常教育大家說(shuō):“數千名職工的飲食安全掌握在我們的手里,我們必須要負起這個(gè)責任。吃人嘴軟,拿人手短。供應商的飯好吃難消化?!?br/>    超前預想,主動(dòng)嚴抓落實(shí)
    2013年9月,集團黨政綜合辦公室每周三、五在清餐廳二樓多功能廳放電影、辦舞會(huì )。為了更加豐富員工娛樂(lè )生活,章福海主動(dòng)請示集團領(lǐng)導在清餐廳二樓開(kāi)設小食品對外服務(wù)點(diǎn)。領(lǐng)導同意后,他多次到伊寧縣、伊寧市進(jìn)行市場(chǎng)詢(xún)價(jià)、比價(jià),最終確定飲料、水果和自制小食品低于超市零售價(jià)格提供給集團員工享用。同時(shí)動(dòng)員餐飲二科主食班加工制作馓子、麻花、翻花等自制小食品,供應集團員工,深受大家青睞和贊許。
    今年6月,集團開(kāi)展“強化紅線(xiàn)意識、促進(jìn)安全發(fā)展”的主題教育活動(dòng),為了讓餐飲二科所有人員都能牢記集團火災電話(huà)、掌握安全消防器材的使用方法。章福海自己掏腰包制作了消防安全標示牌,將印有集團火警電話(huà)、消防器材使用方法彩噴的標示牌張貼在餐廳所有的消防栓箱玻璃門(mén)墻上,得到了集團領(lǐng)導的肯定和表?yè)P。7月8日集團開(kāi)展安全大檢查時(shí),集團領(lǐng)導說(shuō)“如果各部門(mén)、車(chē)間也這樣主動(dòng)工作、用心工作就好了”。
    “用心做事,認真做事”,這是章福海在火熱的軍旅生涯中形成的性格。轉業(yè)到企業(yè)工作,他依然發(fā)揚著(zhù)永不服輸的軍人本色,撲下身子從頭干起,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè),克服種種困難,幾年如一日,一步一個(gè)腳印,在平凡的崗位做出了不平凡的事,續寫(xiě)了作為軍轉干部新的輝煌。


(來(lái)源:新疆集團后勤物業(yè)管理部 伍豐興  趙琴)